定性:你这“临时工”说法不成立。后厨切伤肌腱断裂、店长按月微信发工资、排班管理,已具备劳动关系;没签合同、微信转工资都不影响工伤。

解决:1. 赶紧固定证据:微信转账原始记录、工牌照片、排班表、同事证言、病历、和店长聊天录音;最好再补打卡、监控、工作服。2. 尽快去劳动仲裁委申请确认劳动关系,同时向人社局交工伤认定申请,关系争议可中止,别拖过事故后1年。3. 认定后做劳动能力鉴定,手指伸不直可评残,再仲裁要一次性伤残补助金、医疗费、停工留薪工资等。4. 门店注销也别慌:个体户告经营者,公司告股东/清算义务人,分公司告总公司;未缴工伤保险的,待遇由单位或老板承担。赶紧办。