能要,但别先纠结“有没有劳动合同”。你们跟包工头干活,法律上多半是劳务关系;可建设工程领域有特殊保护:包工头没资质、违法分包,总包就得对农民工工资先行清偿,发包方在欠付工程款范围内也可能担责。总包说“超付包工头”不能对抗你们,他超付了再向包工头追偿。

先去办:把考勤、工资表、工作服照片、微信聊天、工友证言、项目名称、总包/发包方全称、包工头身份信息整理好。到项目所在地人社局劳动监察大队、住建局清欠办投诉,要求总包先行清偿;30多人一起做欠薪表。同步找法律援助,去法院起诉,把包工头、劳务公司、总包、发包方都列上,案由可走追索劳动报酬或建设工程合同纠纷,申请财产保全。劳动仲裁不认劳动关系也别慌,行政投诉加法院起诉更稳。注意时效,2023年5月到现在快三年,赶紧办,别等包工头彻底找不到。