这种事没书面合同也能起诉,关键看你跟谁形成事实合同、谁是转包或违法分包人。定性上算建设工程合同纠纷或装饰装修合同纠纷,你作为实际施工人,施工日志、材料单、催款录音、微信、转账、现场照片都能当证据。

怎么办:第一,活是总包转包或违法分包给你的,把总包列第一被告;第二,发包方酒店老板个人,列共同被告,要求他在欠付总包工程款范围内担责;酒店公司若实际经营受益,也一并列上,让法院查。第三,案由写建设工程施工合同纠纷,去工程所在地法院起诉。第四,起诉时申请财产保全,查封总包、酒店老板或酒店经营账户。第五,催款录音能中断诉讼时效,但别拖。第六,涉及农民工工资,可同步向住建局、劳动监察投诉。

实际施工人不能随便突破合同关系,发包人只在欠付范围内赔,不是全额兜底。建议尽快找本地做建设工程的律师,先定被告和保全方案。