这种事,定性上你这种工地水电安装包工头,没签合同但有聊天和进度款转账,一般按事实上的转包/违法分包算,你属于实际施工人。能突破合同相对性找发包方,但发包方只在欠付总包工程款范围内担责,不是他欠你多少就判多少。人工费里农民工工资,可走《保障农民工工资支付条例》,总包有代付责任,劳动监察已介入是好事;材料款通常并到工程款里审。
建议你:把老乡/转包人、总包方、发包方都列为被告,别只盯发包方,法院会查清谁欠谁。管辖去项目所在地法院,建设工程施工合同纠纷按不动产专属管辖,别跑被告老家。先去办:整理聊天、转账、进度款、工程量、工资表;起诉时申请财产保全,并申请法院调取发包方与总包的结算付款记录。若发包方已结清,突破就难,转头告总包和转包人,也可考虑代位权诉讼。工人投诉那边同步推,能先拿到工资最好。
